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une forte densité énergétique, c’est-à-dire qu’elle apporte beaucoup de calories pour un très faible volume. Mais ces calories sont principalement dues à l’importante proportion de lipides que renferme la pistache et qui sont pour 90 % constitués d’acides gras mono (à 55 %) et polyinsaturés (à 32 %), donc excellents pour la santé cardio-vasculaire et contribuant à faire diminuer le mauvais cholestérol.
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