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La noisette d'agneau, également dénommée "mignonnette", est une côtelette filet qui a été débarrassée de sa vertèbre centrale, et dont on ne conserve que la noix. Entourée de barde, elle prend alors l'aspect d'un petit tournedos.
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La noisette d'agneau, également dénommée "mignonnette", est une côtelette filet qui a été débarrassée de sa vertèbre centrale, et dont on ne conserve que la noix. Entourée de barde, elle prend alors l'aspect d'un petit tournedos.
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