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Le ris désigne la glande située au niveau de la gorge de l'animal : le thymus (comme chez l'homme, cette glande disparaît chez l'adulte). En tant qu'abat, le ris de veau est relativement peu calorique. En revanche c'est une excellente source de protéines et de vitamine B12.
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Le ris désigne la glande située au niveau de la gorge de l'animal : le thymus (comme chez l'homme, cette glande disparaît chez l'adulte). En tant qu'abat, le ris de veau est relativement peu calorique. En revanche c'est une excellente source de protéines et de vitamine B12.
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